Trutros de pollo braseados con champiñones y cabernet
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2 trutros de pollo sin piel, cortados por la mitad en la coyuntura
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Adobo para los trutros
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1 cucharadita sal
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1/4 cucharadita pimienta negra triturada
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3/4 cucharadita romero seco
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2 dientes ajos picados
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2 cucharadas perejil picado
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1 y 1/2 cucharadas harina para todo uso
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2 cucharadas aceite
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Otros ingredientes
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1/2 taza cebolla cortada en cuadros
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1/2 taza apios cortados en rodajas diagonalmente
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1/2 taza zanahorias cortadas en rodajas
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1 taza caldo de pollo
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1/2 taza vino Cabernet
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1 cucharadita sal o a su gusto
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1/2 taza salsa de tomate
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2 papas cortadas en trozos, con o sin piel
Pasos
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En un pocillo mezclar sal, pimienta, romero, ajo, perejil y aliñar el pollo. Dejar adobando a temperatura ambiente por 1 hora.
Espolvorear con harina los trutros y sacudir el exceso.
Calentar una sartén a fuego moderado, dorar los trutros por ambos lados y poner en una bandeja de hornear con bordes altos. -
En la misma sartén sin limpiar, dorar un poco la cebolla, cocinar el apio con la zanahoria por 2 minutos.
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Verter el vino y dejar reducir hasta que se haya casi evaporado para que se vaya el alcohol.
Añadir y cocinar los champiñones.
Incorporar la salsa de tomate, caldo de pollo y sal.
En la bandeja de hornear con el pollo agregar las papas y rociar con la salsa por encima.
Tapar con papel de aluminio y poner en el horno precalentado a 176˚ C / 350˚ F. -
Cocinar por 75 minutos. Deje reposar 5 minutos antes de servir.
Elizabeth Cabello –
Nos encanta para la cazuela o en la parrilla, además un agrado este venga deshuesado.