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Entraña Premium VV; 1,050 kg apox

$16.776 $10.540

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Formato: 1.300 grsaproxiamdo.  Congelada al vacío

Producto exclusivo. 

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Descripción

Consejos para cocinar bien la entraña, ese manjar tan preciado.

Este manjar tiene unos pequeños trucos para que salga exquisita, les daremos algunas sugerencias para que la puedan hacer, cada uno a su manera.

El primer paso para que salga tierna, es sacarle la mayor parte de la capa de grasa que la envuelve. Aunque parezca imposible en el primer intento verán que no lo es tanto.

Tomamos la punta de la entraña, hacemos un pequeño corte entre el cuero con grasa y la carne, una vez hecho el corte empezaremos a estirar hacia arriba desde la punta de cuero, sosteniendo a la vez la parte carnosa, y verán como se va despegando poco a poco, esto hay que hacerlo, primero con “mucha” paciencia y despacio, si le dan el tirón de golpe les costará mas despegarla. Cuando ya se empiece a despegar, poco a poco saldrá toda, si en alguna parte ven que está demasiado pegada, se pueden ayudar con un cuchillo, vuelven a hacer otro corte como al principio y en nada saldrá, luego se hace el mismo paso con el otro lado, y verán que satisfacción queda verla bien limpia.

Si bien éste corte es muy popular cocinado a la brasa, no es la única forma de hacerlo, también se puede hacer al horno y queda estupenda.

Si la hacen a la brasa, es un carne que por ser tan fina su cocción es bastante rápida, por eso no hay que sacarle el ojo cuando la pongamos en la parrilla, y lo mas importante para que salga muy sabrosa es dejarle una capa muy muy finita de grasa, eso le dará el toque especial para el éxito.

También se prepara en el horno, dependiendo de los comensales que sean, serán las cantidades. nosotros sólo les damos la idea.

Con unos calabacines, zanahorias, berenjenas y cebollas. Los pelamos cortamos en rodajas mas o menos grandes.

Preparamos una fuente de horno, con aceite, (solo pintarla) colocamos las verduras previamente salpimentadas, pintando la parte de arriba con aceite, con el horno puesto el fuego medio arriba y abajo, lo dejamos que se cocine unos 15 minutos, una vez que estén doradas, hacemos lo mismo con las entrañas y las colocamos encima de las verduras, la damos vuelta a los 10 min. y en 10 min. Más las tendremos listas, jugosas y sobre todo muy natural.

 

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